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糸魚川青年会議所では地域の特産品として南蛮エビ（すし屋さんでは甘えびでしられています）を売り出そうといろいろやっています。南蛮エビを使った料理とかメニューを開発しているのですが、最近南蛮エビのメンチカツを食べました。揚げ縦だったせいでしょうか、ジューシーで歯触りもありました。食してみたい方は寺町2丁目の『一印かまぼこ店』へ行くといいでしょう。いちじるしいほどのかまぼこがあります。