高い米
先日、ある方から米を１番高く売っているお店は寿司屋だという話を聞きました。
興味があったので調べてみると
握り（シャリ）に使われているご飯重が約２２ｇだそうです。
お米換算すると１０ｇとなり、１㎏４００円のお米だとお米の原価が４円となります。
仮に１㎏８００円のお米でも８円。かなり安く感じるのは私だけでしょうか？ちなみに一般の寿司屋で
はネタが売値の半分位になるらしいので決して寿司屋の原価率が低いわけではありません。
検討（１㎏４００円のお米の原価率）
２貫１００円の寿司だと原価率８％
３８０円の牛丼（ご飯２６０ｇらしい）だと原価率１２．４％
１００円のおにぎり（ご飯１００ｇらしい）では原価率１８．２％
と思いついた激安ご飯メニューでの比較では寿司が低くなりました。
当然、売価が上がれば原価率は低くなりますが・・・。
今回の結果として寿司に使われている米が１番原価率が低い。
ゆえに１番高く米を高く売っているのは寿司屋と勝手な結論で終わりたいと思います。
寿司よりもっと高く米を売っているお店があれば、ぜひ教えて下さい。
堀 田
